Ako dieťa som nenávidela červené ríbezle. V našej veľkej záhrade sme mali 16(slovom: šestnásť!) veľkých kríkov a tie sme s mojimi sestrami museli oberať. Jeden krík sme oberali celý deň! Doobeda sme sa vybrali do záhrady s miskami a detskými stoličkami, sadli si pod kríčky a debatovali, vyspevovali - len ríbezle do misiek išli strašne pomaly :) Z misiek do vedra a kým bolo vedro plné bol takmer večer. No a na druhý deň prišla ešte "zábavnejšia" práca: mletie ríbezlí. Najprv odstopkovať, potom odšťaviť na ručnom mlynčeku na ovocie. Horror pure. Ale my sme sa zabávali a našej mame vstávali vlasy z toho, koľko nám to trvá :) Potom sme ešte poumývali poháre a zbytok bol už na mame.
Okrem zavárania a robenia džemov sme ešte robievali z ríbezlí bublaninu a úžasný "Ribizlák" (trené cesto zapiecť, posypať ríbezľami, potrieť snehom - dopiecť). Toto mi bude naveky pripomínať moje detstvo.
Dnes už záhradu nemáme, čo veľmi ľutujem. Teraz ma to všetko totiž strašne baví. Okrem pečenia z ovocia som začala robiť aj džemy. Minulý rok marhuľový a černicový. Teraz som sa dala na ríbezľový.
Hľadala som dlho recept bez želírovacieho cukru. Ríbezle majú vysoký obsah pektínu, takže žiadny želírovač nepotrebujú, okrem toho, minulý rok som robila černicový džem so želírovacím cukrom 2:1 a vôbec sa mi nepáčil, bol ako želé a veľmi tuhý. Želírovací cukor už nikdy nepoužijem, pridám pektín už len ako citrónovü šťavu, prípadne zelené jablko.
Tento recept je ľahký, ríbezle netreba odstopkovať (hovorí sa, že ak sa robí so stopkami, tak je nehorklý. Ja som nič také nespozorovala, no ale ak to niekomu vadí, kľudne ich môže aj odstopkovať) a krátko sa varí. Recept káže po prepasírovaní variť len 5 minút, ja som varila 10 - stále to bolo úplne riedke. Keď som nalievala do pohárikov horúcu 'šťavu' mala som trochu strach. Ale do polhodiny bol džem tuhý.
![]()
Read more »
