A je to tu! Dnes je prvý jesenný deň. Tak som na rozlúčku s letom pripravila nádhernú malinovú Charlotte.
Tento rok som zjedla viac malín ako za celý svoj život. A to nemáme záhradu. Niet nad dobrých známych! Musela som si ich sama nazbierať - čo som robila s veľkým potešením. Ešte dozrievajú posledné jesenné sorty, takže ešte stále je čo oberať.
Čo je vlastne Charlotte?
'Charlotte Russe' (Ruská Charlotte)- bola prvýkrát pripravená Francúzom
Marie-Antoine Carême, ktorý ju údajne pomenoval podľa dcéry kráľa GeorgaIV.(Carême bol jeho osobným kuchárom) - Princess Charlotte of Wales a ruského cára AlexandraI.
Toto je recept z jeho knihy Le Pâtissier royal parisien, preloženej v roku 1834 do angličtiny ako The Royal Parisian Pastry Cook and Confectioner, John Porter, London.
Charlotte sa pôvodne plnila s'crème bavaroise'(bavorsky krém), čo je vlastne 'crème pâtissière'(cukrársky krém) spevnený želatínou. Dnes má Charlotte veľa variácií, robí sa z rolády s džemom - 'Charlotte Royale' - alebo piškót, plnená je (väčšinou) ovocnou penou alebo krémom (niekedy aj čokoládovým). Výborne vyzerá a je to relatívne zdravý dezert. Okrem toho - je nepečená a je preto perfektným letným osviežujúcim dezertom.
Vo Francúzsku sa robí v špeciálnej forme, ale nám úplne postačí tortová forma. Alebo dokonca aj obyčajná miska. Tú vystelieme piškótami (prípadne nakrájanou džemovou roládou), naplníme ovocnou penou alebo krémom, necháme vychladnúť a vyklopíme.